Caldeirada de Bacalhau – Sabor a Mar e Tradição!
Uma receita portuguesa de alma cheia, perfeita para dias em que apetece aconchego e bom pão para molhar no molho
A caldeirada de bacalhau é daqueles pratos que reúnem a família à mesa, com batatas macias e o molho a pedir colheradas generosas. Sabe a casa, a mar e a histórias contadas entre copos de vinho.
Ingredientes (4 pessoas)
- 4 lombos de bacalhau demolhado
- 6 batatas médias cortadas em rodelas grossas
- 2 cebolas grandes em rodelas
- 4 tomates maduros picados (ou 1 lata pequena)
- 1 pimento verde em tiras
- 4 dentes de alho laminados
- 2 folhas de louro
- 1 ramo de salsa
- 1 copo de vinho branco
- Azeite q.b.
- Sal e pimenta preta q.b.
- Água q.b.
Preparação
Refogar a base:
Num tacho largo, coloca azeite a cobrir generosamente o fundo. Junta a cebola, o alho e o louro. Refoga até a cebola ficar macia.
Montar a caldeirada:
Sobre o refogado, faz camadas alternadas de batata, tomate, pimento e bacalhau. Tempera cada camada com sal e pimenta.
Adicionar líquidos:
Rega com o vinho branco e, se necessário, um pouco de água até quase cobrir os ingredientes.
Cozinhar:
Tapa e deixa cozinhar em lume brando cerca de 30 minutos, até a batata ficar tenra e o molho bem apurado.
Finalizar:
Polvilha com salsa picada e rega com mais um fio de azeite cru.
Sugestão de apresentação
Serve bem quente, com pão alentejano para aproveitar o molho e, se quiseres, um copo de vinho tinto ou uma bela sangria como na tua fotografia.
