Esparguete Estufado com Porco – Sabor de Tacho!
Uma receita caseira que cheira a casa da avó e reconforta até a alma
Este prato junta o melhor de dois mundos: carne de porco suculenta e massa bem apurada, cheia de legumes e batatinhas que absorvem todo o sabor. É daqueles estufados que se comem à colher, devagarinho, em boa companhia.
Ingredientes (4 pessoas)
- 500 g de carne de porco em cubos (pá ou cachaço)
- 250 g de esparguete partido ao meio
- 2 cenouras em rodelas
- 150 g de feijão-verde em pedaços
- 3 batatas médias em cubos
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 tomates maduros picados (ou 1/2 lata de tomate pelado)
- 2 colheres de sopa de polpa de tomate
- 1 folha de louro
- Azeite q.b.
- Sal e pimenta preta q.b.
- Água quente q.b.
Preparação
Refogado:
Num tacho largo, coloca um fio generoso de azeite, a cebola, o alho e o louro. Refoga até a cebola ficar translúcida.
Dourar a carne:
Junta os cubos de carne de porco e tempera com sal e pimenta. Deixa ganhar cor de todos os lados.
Adicionar o tomate:
Acrescenta os tomates picados e a polpa de tomate. Envolve bem e deixa apurar uns minutos.
Estufar:
Cobre com água quente até tapar a carne. Tapa e deixa cozinhar 20 minutos em lume médio.
Juntar os legumes:
Adiciona as batatas, as cenouras e o feijão-verde. Se necessário, junta mais água.
Cozinhar o esparguete:
Quando os legumes estiverem quase macios, junta o esparguete partido. Mexe para não colar ao fundo. Cozinha até a massa estar al dente e o molho espesso.
Servir:
Retifica os temperos e serve bem quente, com pão rústico para aproveitar o molho.
Sugestão de apresentação
Serve em tigelas fundas, a fumegar, com um fio de azeite cru por cima e umas azeitonas boas ao lado.
