Sopa de Grão com Espinafres
Deixei de molho, de um dia para o outro, 700 g de grão.
Cozi-o, na mesma água, com uma cebola roxa cortada em quartos e um pedaço de barriga fumada cortada em 4 pedaços.
Temperei com sal.
Lembrei, com saudade, de uma sopa deliciosa e reconfortante que a minha mãe fazia nos dias de inverno…
Entretanto, arranjei e lavei um molho de espinafres.
Quando o grão ficou cozido, retirei os pedaços de barriga fumada e os grãos suficientes para encher uma tigela.
Piquei, com uma faca, a barriga fumada.
Passei com a varinha, juntei de novo a barriga fumada, os grãos inteiros (que tinha retirado) e as folhas de espinafres.
Deixei levantar fervura, baixei o lume e deixei sobre ele a panela, durante uns minutos.
Fui mexendo frequentemente e, no final, juntei um fio de azeite.
