Guisado de Entrecosto com Batatas à Moda Antiga

🍲 Guisado de Entrecosto com Batatas à Moda Antiga

Ingredientes (4 pessoas):

800 g de entrecosto de porco, cortado em pedaços
6 a 8 batatas médias
1 cebola grande picada
4 dentes de alho laminados
1 folha de louro
1 pimento vermelho cortado às tiras (opcional, mas delicioso)
1 colher de sopa de pimentão doce
Sal e pimenta preta q.b.
150 ml de vinho branco
Azeite q.b.
Salsa ou coentros frescos (opcional, para finalizar)
Malagueta ou piripíri (opcional, para os valentes)

Modo de preparação:

Refogado com alma:
Num tacho largo, deita um bom fio de azeite e aloura a cebola, o alho e o louro. Deixa apurar até ganhar aquele cheirinho que só as cozinhas com história conhecem.

O entrecosto entra em cena:
Junta o entrecosto e deixa ganhar cor de ambos os lados. Tempera com sal, pimenta e o pimentão doce. Se fores da escola dos sabores mais quentes, junta agora a malagueta.

Baptismo de vinho:
Rega com o vinho branco e deixa ferver uns minutos para o álcool evaporar, deixando só o sabor.

Caldo e batatas:
Cobre com água quente (não demasiada, é um guisado, não uma sopa) e deixa cozinhar em lume brando cerca de 20 minutos. Junta as batatas cortadas em cubos grandes e deixa cozinhar até ficarem macias, sem se desfazerem.

Finaliza com verde:
Se quiseres, salpica com salsa ou coentros picados no fim, só para dar aquele toque de frescura e cor.

Servir bem quente, com pão a acompanhar para molhar no molho – porque neste prato, o molho é rei.