Tarte fofa e crocante de Pastel de Nata
Ingredientes massa:
- 250gr de farinha de espelta
- 50gr de azeite (Transmontanos)
- 100gr de água
- 1 Pitada de sal
Ingredientes recheio:
- 500gr de leite sem lactose
- 200gr de água
- 6 Gemas
- 300gr de açúcar mascavado
- 60gr de farinha maizena
- Casca de 1/2 limão
- Raspa de 1 limão
- 1 Pau de canela
Preparação massa:
– Coloque os ingredientes da massa no processador, coloque a trabalhar e quando ficar com ar areado (demora 15/20seg). Está pronta. Retire, dê-lhe duas amassadelas, forma uma bola e embrulhe-a em película aderente. Leve ao frigorífico no mínimo 30 minutos.
Preparação recheio:
– Num tacho coloque o açúcar, a maizena, as gemas, o leite e a água. Adicione a casca do limão e o pau de canela.
– Misture tudo bem com uma vara de arames e leve ao lume até engrossar, sempre sem parar de mexer, para não ganhar grumos. Mexa até obter a consistência desejada.
– Retire do lume e junte as raspas do limão. Misture bem.
– Pré-aqueça o forno a 200ºC.
– Retire a massa do frigorífico, deixe-a descansar 5 minutos e a seguir estique-a numa superfície enfarinhada. Cá em casa gostamos dela bem fininha, o que a torna também crocante.
– Unte a forma com um pouco de manteiga e farinha, sacuda o excesso.
– Por cima coloque a massa. Corte os excessos com o auxílio de uma faca.
– Coloque o preparado por cima da massa, que entretanto já arrefecer um pouco.
– Leve ao forno a 180ºC cerca de 35/40 minutos ou até estar douradinha e com o aspeto pretendido.
– Retire do forno, deixe arrefecer, desenforme e sirva.
