Receita Tradicional dos Azeiteiros de Trás-os-Montes

Ingredientes

✅5 ovos
✅1 chávena de chá de leite
✅2 dl de azeite
✅1 cálice de aguardente
✅250 g de açúcar
✅2 colheres de chá de fermento em pó
✅Farinha q.b. até “tender” (ficar uma massa firme)

Modo de Preparação

1. Preparar a massa
   Bate os ovos com o açúcar até ficar uma mistura clara e fofa.
   Junta o azeite, o leite e a aguardente, misturando bem.
   Adiciona a farinha peneirada com o fermento — aos poucos — até obter uma massa consistente, que não escorra da colher.
   A massa dos azeiteiros não deve ficar mole; deve ser firme o suficiente para fazer montinhos no tabuleiro.
2. Moldar e cozer
   Unta um tabuleiro com margarina e polvilha com farinha.
   Com uma colher de sopa, coloca montinhos de massa bem espaçados.
   Polvilha cada bolinho com um pouco de açúcar.
   Leva ao forno pré-aquecido a 200 ºC durante 12–15 minutos, ou até ficarem douradinhos, ligeiramente abertos no topo e cozidos por dentro.
3. Servir

Deixa arrefecer e guarda numa caixa de lata. Ficam ainda melhores no dia seguinte!

Dica Final

Para ficarem ainda mais autênticos, deixa a massa repousar 15 a 20 minutos antes de pôr os montinhos no tabuleiro — este descanso ajuda os azeiteiros a abrirem melhor e a ficarem mais leves.