Receita de Arroz à Portuense

• Ingredientes:
• 1 kg de carne de vaca (usei da aba não muito gorda)
• 1 chouriço de carne
• 1 repolho grande azeite q.b.
• 2 cebolas picadas
• 2 dentes de alho picados
• 1 colheres de chá de colorau
• 2 colheres de polpa de tomate
• 1 folha de louro sal e pimenta q.b.
• 2 copos de 25 cl de arroz
• 4 copos de 25 cl de água quente
• 250 ml de vinho branco
• Piri-piri a gosto

Preparação:

Cortar a carne em pedaços e temperar com sal e pimenta.
Num tacho refogar em azeite as cebolas e os alhos picados e ir mexendo até a cebola ficar translúcida..
Acrescentar a carne e o chouriço cortado em rodelas.

Acrescentar o colorau, o piri-piri e o vinho branco e mexer bem,
Deixar cozer em lume brando até a carne estar tenra, se começar a ficar com pouco molho, acrescentar um pouco de água a ferver .
(Pode cozer-se na panela de pressão que é mais rápido)

Quando a carne está quase cozida, juntar o repolho cortado em pedaços e lavado, Acrescentar a água equivalente ao arroz (4 copos de 25 cl, é importante a água estar a ferver) e deixar cozer o repolho durante uns 15 minutos (gosto dele bem cozido),
Juntar então os 2 copos de arroz, mexer bem e deixar cozer o arroz até ao ponto.
Acrescentei feijão branco enlatado nos últimos 10 minutos.

Também já fiz esta versão com cotovelinhos e também é muito bom, mas sou suspeita porque adoro massa , o tempo de cozedura do
repolho aumenta, porque a massa coze mais rapidamente que o arroz, e não é necessário tanta água.

O meu livro de receitas