Receita de Alheira de Mirandela no forno
O segredo do sabor
A autenticidade da alheira de Mirandela está intrinsecamente ligada à qualidade dos ingredientes utilizados e aos métodos de produção tradicionais. O pão, base da alheira, é cuidadosamente selecionado para garantir uma textura perfeita, enquanto as carnes utilizadas – atualmente, incluindo também carne de porco – conferem riqueza e intensidade ao seu sabor.
Este enchido deve o seu nome à cidade de Mirandela, ponto de referência do fumeiro transmontano. A dedicação dos produtores locais mantém viva a tradição e garante que cada alheira preserva o sabor genuíno que conquistou gerações.
Receita de alheira de Mirandela assada no forno
Leve a tradição transmontana para a sua cozinha com esta receita prática e deliciosa:
Ingredientes:
- 800 g de alheira de Mirandela
- 600 g de batatas médias
- 600 g de grelos de couve limpos
- 3 dentes de alho picados
- 4 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de chá de pimentão-doce
- 2 colheres de chá de sal
- Pão a gosto
Modo de preparação:
Preparação inicial: Pré-aqueça o forno a 180°C. Coza os grelos em água temperada com uma colher de chá de sal até estarem macios. Noutra panela, coza as batatas inteiras com casca.
Preparar as alheiras: Pique as alheiras com um palito para evitar que rebentem. Numa frigideira que possa ir ao forno, aqueça duas colheres de sopa de azeite e coloque as alheiras. Leve ao forno por cerca de 30 minutos, virando-as a meio do tempo.
Saltear os grelos: Escorra bem os grelos e salteie-os rapidamente numa frigideira com os dentes de alho picados e uma colher de sopa de azeite.
Dourar as batatas: Pele as batatas cozidas e corte-as em rodelas grossas. Salteie-as na frigideira onde cozinhou as alheiras, polvilhando com pimentão-doce, até ficarem douradas.
Servir: Disponha as alheiras, os grelos e as batatas num prato. Acompanhe com fatias de pão fresco e, se desejar, uma salada leve.
Foto: https://ncultura.pt/
