Dessalgar bacalhau rapidamente sem complicações

Métodos eficientes asseguram que desfrute de pratos deliciosos sem demoras desnecessárias.

Aprenda a dessalgar bacalhau rapidamente sem complicações

Apesar de não ser nativo das águas portuguesas, o bacalhau conquistou um lugar especial no coração dos portugueses. Este ingrediente versátil tornou-se um verdadeiro amigo da nossa culinária, inspirando uma infinidade de receitas.

Originário das águas gélidas dos países nórdicos, o bacalhau é agora uma estrela nos pratos nacionais. Presente em diversas receitas tradicionais, ganha destaque especial em momentos festivos como a Páscoa e o Natal. A sua presença na mesa é tão marcante quanto o seu sabor inconfundível.

Embora seja possível adquiri-lo já dessalgado, o processo de dessalga do bacalhau inteiro ou em partes é uma etapa essencial para muitas receitas. Conhecer os passos adequados para dessalgar o bacalhau rapidamente pode poupar tempo e garantir pratos deliciosos e perfeitamente temperados.

Descubra como preparar o bacalhau seco salgado para cozinhar de forma rápida e eficiente.

Para dessalgar corretamente o bacalhau, é crucial seguir alguns passos simples:

1. Comece por eliminar o excesso de sal, passando o bacalhau por água corrente.
2. Em seguida, coloque o bacalhau numa bacia com água fria, garantindo que fique submerso.
3. Deixe o bacalhau a demolhar na água gelada, permitindo que o sal seja removido lentamente.
4. Para um dessalgue eficaz, mantenha o bacalhau no frigorífico durante o processo.

Lembre-se: Evite deixar o bacalhau fora do frigorífico, pois pode desenvolver um odor forte e, em dias mais quentes, corre o risco de pré-cozinhar e estragar.

O tempo de dessalgue

Para garantir que o seu bacalhau fica no ponto certo, o tempo de dessalga varia conforme o tamanho das postas:

• Para postas grandes, deixe de molho entre 24 a 42 horas, com a pele virada para cima. Troque a água a cada 6 horas para um resultado perfeito.
• Se o bacalhau estiver em lascas maiores, bastam 6 a 9 horas de molho, trocando a água a cada 3 horas.

É importante notar que o bacalhau em lascas dessalga mais rapidamente, dependendo do seu tamanho e da quantidade de água.

Uma dica valiosa para acelerar o processo: se o bacalhau ficar um pouco salgado mesmo após a dessalga, corrija mergulhando-o em leite fervente por 20 a 30 minutos. Isso vai garantir o ponto ideal de sabor.

Fonte: https://ncultura.pt/