Quiche de salmão com courgete e espinafre
Ingredientes:
• 1 massa quebrada ou folhada
• 2 courgetes médias
• 200 gr de espinafres
• 100 gr de salmão fumado
• 100 gr de salmão fresco
• 3 ovos
• 3 colheres de sopa grandes de natas espessas (creme fraiche)
• ervas aromáticas a gosto
• Sal, pimenta
• Queijo ralado (opcional para gratinar)
• 1 cebola
• 1 fio de azeite
Preparação:
1. Pré aquecer o forno a 180°C.
2. Picar a cebola, refogar numa frigideira com um fio de azeite.
Adicione os espinafres e as courgetes cortadas em pedaços (não descascadas) e cozinhar até que tenham largado a água toda..
Escorrer.
3. Cortar o salmão fresco em pedaços e saltear numa frigideira (sem gordura) e colocar numa taça.
Juntar o salmão fumado cortado aos pedaços
4. Colocar a massa numa tarteira e picar o fundo com um garfo.
5. Espalhar a mistura da courgete e dos espinafres, o salmão e ervas aromáticas (manjericão, cebolinho …).
6. Numa taça, bater os ovos com o creme fraiche (ou natas), temperar de sal e pimenta e misturar bem.
7. Verter sobre o recheio.
Pode polvilhar com queijo ralado para gratinar.
8. Levar ao forno 35 minutos ou até que esteja bem dourada.
Acompanhar com salada de rúcula e canónigos.
