Porco preto com ameijoa,migas e batata doce
Durante 3 anos vivi no Alentejo, fiquei rendida à gastronomia, aos odores que vinham da cozinha e às gentes!
Esta receita era confeccionada na casa onde eu estava! É tipicamente alentejana, saborosa, calórica e fácil!
Espero que apreciem!
- Ingredientes
- Carne:
- Entrecosto de porco preto
- 6 rodelas de chouriço
- 100 gr de ameijoa
- 5 tiras de toucinho de porco preto
- 4 dentes de alho
- 1 colher de sopa de massa de pimentão
- Sumo de 1 limão
- Sal e pimenta e coentros
- Migas para 4 pessoas
- 1/4 pão alentejano ou 300 gr de qualquer outro pão
- 3 dentes de alho
- Azeite ou unto da fritura da carne
- Sal
- 1 gema de ovo
Preparação
Carne
Tempere a carne com massa de pimentão, sal,pimenta e alho umas horas antes de cozinhar.
Numa frigideira ponha o toucinho, o chouriço e um pouco de azeite. Frite bem para largar toda a gordura. Desta gordura retire um pouco para fazer as migas!
Na restante gordura frite a carne! Quando estiver quase pronta adicione as ameijoas e por fim o sumo de limão!
Imediatamente antes de servir polvilhe com coentros frescos!
Migas
Demolhe o pão em 200 gr de água.
No copo da bimby, coloque os alhos, um pouco de azeite e o unto que reservou. 5 min\100°/vel 1
Coloque a borboleta. Adicione o pão e a água, tempere com sal e cozinhe durante 5 min/100°/vel 3.
Imediatamente antes de servir, ponha a gema de ovo e 1 min/ vel 3.5.
Acompanhei também com batata doce cozida com sal e casca.
Fonte: https://amigos-da-cozinha.blogspot.com/
