Piano assado no forno com batatinhas assadas

• Fevereiro 24, 2025
• PORCO, JAVALI, LEITÃO

No dia dos meus anos um dos pratos presentes à mesa foi um delicioso piano assado com batatinhas, estava sequinho e bem crocante e fez as delícias de todos.

Ingredientes piano:

• 2 Tiras de piano
• Batatas pequenas q.b. 
• Sal q.b. (Rui Simeão Sal Tavira)
• Alhos q.b.
• 4 Cenouras
• Azeite extra virgem q.b. (Transmontanos)
• Banha de porco preto a.b.
• Vinho branco q.b.
• Vinho tinto q.b.

Ingredientes batatas:

• Batatas pequenas q.b. (usei olho de perdiz)
• Sal q.b. (Rui Simeão Sal Tavira)
• Orégãos secos q.b.
• Azeite extra virgem q.b. (Transmontanos)

Preparação:

– Coloque as tiras de piano no tabuleiro para ir ao forno.

– Num processador coloque vários dentes de alho descascados (a gosto), salsa picada grosseiramente a gosto e uma cenoura cortada em pedaços. Pique. Tempere a carne com sal, com a mistura picada, regue com um fio de azeite extra virgem, um pouco de vinho branco e de vinho tinto a gosto e umas “nozes” de banha. Descasque as restantes cenouras e corte-as em rodelas. Tempere com sal e ervas de provence a gosto. Junte-as ao tabuleiro da carne. Deixe marinar durante cerca de duas horas.

– Agora prepare as batatas. Lave-as bem e descasque-as. Coloque-as num tabuleiro para ir ao forno. Tempere a gosto com sal, orégãos secos e azeite extra virgem.

– Leve a assar as batatas e o entrecosto. Vire sempre que necessário. Deixe assar até estar dourado e a gosto.

– Sirva com uma salada a gosto.

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