Língua de Porco Estufada
Ó meus amores, hoje foi dia de fazer língua de porco estufada, daquelas bem apuradinhas, com molho grosso para molhar o pão! Antigamente, aproveitava-se tudo do porco, porque aqui não se desperdiçava nada! E olhem que quem prova este petisco, nunca mais se esquece do sabor!
Receita de Língua de Porco Estufada
Ingredientes:
- 1 língua de porco bem lavada
- 1 cebola grande
- 2 dentes de alho
- 1 folha de louro
- 2 tomates maduros ou polpa de tomate
- 1 copo de vinho branco
- 1 fio de azeite
- 1 colher de sopa de colorau
- Sal e pimenta q.b.
- 1 pitada de cominhos (opcional, mas fica uma maravilha!)
- Salsa ou coentros para finalizar
Preparação:
1️⃣ Limpar a língua – Lavar bem e ferver uns 5 minutos em água quente. Raspar a pele mais grossa e cortar em rodelas ou tiras.
2️⃣ Fazer o refogado – Num tacho, aquecer o azeite e refogar a cebola, alho e louro até ficarem douradinhos.
3️⃣ Juntar a língua – Adicionar a língua de porco ao refogado e deixar ganhar cor.
4️⃣ Molho bem apurado – Acrescentar o tomate, o colorau, o vinho branco, o sal e a pimenta. Mexer bem e deixar estufar em lume brando durante 40 a 50 minutos, até a língua ficar bem tenra.
5️⃣ Finalizar com ervas frescas – Antes de servir, polvilhar com salsa ou coentros picados para dar aquele toque especial.
6️⃣ Servir com arroz ou puré – Este molho pede um bom arroz branco ou um puré de batata bem cremoso!
Segredos para uma Língua Estufada Perfeita
✅ Lavar e ferver primeiro – Para retirar impurezas.
✅ Vinho branco para o molho – Dá sabor e ajuda a amaciar a carne.
✅ Estufar devagarinho – Para a carne ficar tenra e o molho bem apurado.
✅ Um pãozinho ao lado – Porque este molho não se pode desperdiçar!
