Leite-Creme de Baunilha
🍮 Sugestão para uma sobremesa que todos gostam
🌼 Leite-Creme de Baunilha
Cremoso, delicado e com uma crosta de açúcar queimado irresistível. Uma sobremesa clássica que conquista à primeira colher.
Havia sempre alguém à espera do momento de partir a crosta caramelizada… era metade da graça deste doce.
Também és daqueles que adora estalar a camada de açúcar queimado antes da primeira colher?
🛒 Ingredientes
✅ 1 litro de leite
✅ 6 gemas de ovo
✅ 180 g de açúcar
✅ 40 g de amido de milho (Maizena)
✅ 1 vagem de baunilha (ou 1 colher de chá de extrato de baunilha)
✅ Casca de 1 limão (opcional)
Para finalizar:
✅ Açúcar q.b. para queimar
👨🍳 Preparação
🥛 1️⃣ Aromatizar o leite
Leve o leite ao lume com a vagem de baunilha aberta ao meio (ou o extrato) e, se desejar, a casca de limão.
Aqueça até começar a levantar fervura. Retire do lume e deixe repousar alguns minutos.
🥣 2️⃣ Preparar o creme
Numa taça, misture as gemas com o açúcar até obter um creme homogéneo.
Junte o amido de milho e mexa bem até desaparecerem todos os grumos.
🌼 3️⃣ Cozinhar o leite-creme
Retire a casca de limão e a vagem de baunilha.
Adicione o leite quente, aos poucos, ao preparado das gemas, mexendo sempre.
Leve novamente ao lume brando, mexendo continuamente com uma vara de arames até engrossar e obter um creme liso e aveludado.
🍮 4️⃣ Distribuir pelas taças
Verta o leite-creme para taças individuais ou para uma travessa.
Deixe arrefecer completamente.
🔥 5️⃣ Queimar o açúcar
Antes de servir, polvilhe a superfície com uma camada uniforme de açúcar.
Queime com um maçarico de cozinha ou utilizando um ferro próprio para leite-creme, até formar uma crosta dourada e estaladiça.
🍽️ 6️⃣ Servir
Sirva depois de a crosta endurecer ligeiramente.
O contraste entre o creme fresco e a cobertura caramelizada faz toda a diferença.
💛 O verdadeiro leite-creme não leva pressa. O segredo está em mexer sempre o creme em lume brando e só queimar o açúcar no momento de servir. Assim consegue uma textura sedosa por dentro e aquela crosta estaladiça que torna esta sobremesa um dos grandes clássicos da doçaria portuguesa. 🍮🔥
