Lascas de bacalhau com cebolada à moda do Minho
Há uns dias retirei umas postas de bacalhau para fazer pasteis e quando o cozi vi que era muita quantidade e reservei algumas lascas grandes de bacalhau para fazer uma cebolada que sabe sempre bem!
Ingredientes
- Lascas
- 200 gr lascas grandes de bacalhau cozidas
- 1 ovo médio
- 25 gr de água das pedras
- 20 gr de Amido de milho ( maisena)
- Farinha de trigo
- Sal
- Pimenta
- Ervas de Provence Ervital
- Óleo para fritar
- Cebolada
- 1 cebola grande
- 2 ou 3 tiras de pimento vermelho
- 2 ou 3 tiras de pimento verde
- 1 folha de louro
- Algumas folhas de salsa
- Azeite para refogar Lagares da Catraia
- Vinagre de vinho tinto Q/B
- Vinagre balsâmico Q/B
- Sal
Preparação
Colocar o óleo ao lume a aquecer .
Num recipiente colocar todos os ingredientes excepto a farinha e envolver muito bem com as varas para homogeneizar. Agora vai-se adicionando a farinha , mexendo sempre até ficar com consistência cremosa.
Passar cada lasca de bacalhau por este polme e fritar em ambos os lados até ficar dourado.
Cebolada
Com a mandolina cortar a cebola em 1/2 luas .
Cortar em tiras os pimentos, eu gosto bem finas.
Colocar numa frigideira o azeite ( generoso ) e adicionar a cebola e os pimentos com a folha de louro.
Usar lume médio e deixar refogar sem queimar.
Adicionar a salsa e envolver.
Por fim, regar com os vinagres, deixar evaporar o álcool e colocar sobre as lascas de bacalhau.
Este prato pode servir como entrada ou como parto principal acompanhado com um arroz de grelos ou de tomate.
Fonte: https://amigos-da-cozinha.blogspot.com/
