Gratinado de batata com Chouriço e Bechamel de tomate
Ingredientes:
• 800 gr de batatas
• 130 gr de chouriço (pode ser picante) cortado em fatias finas
• 100 gr de queijo ralado gratinado
• Sal e pimenta preta a gosto
Para o molho bechamel de tomate:
Ingredientes:
• 400 ml de leite gordo
• 40 gr de manteiga
• 40 gr de farinha
• 1 pitada de tomilho ou salsa ou os 2
• Uma pitada de noz-moscada moída, para aromatizar o bechamel
• Sal e pimenta, ajustados ao sabor
• 400 gr de tomate triturado enlatado
Preparação:
• Começar por cozinhar as batatas com a casca numa panela grande com agua a ferver e sal.
Deixar cozer não completamente, até que estejam quase mas ainda firmes.
• escorrer e deixar arrefecer antes de descascar e cortar em rodelas de cerca de 5 mm de espessura.
Pré aquecer o forno a 180°C.
• Numa frigideira em lume médio, refogar as o chouriço até ficar levemente crocante libertar um pouco de gordura.
• Retirar o chouriço e escorrer em papel absorvente,
Verter um pouco de vinho branco na frigideira para raspar os sucos do chouriço.
Para a preparação do bechamel de tomate:
• Num tacho, derreter a manteiga e adicionar a farinha, mexendo vigorosamente até formar um roux,
• verter o leite aos poucos, continuando a mexer para evitar grumos.
Adicionar os tomates em cubos, temperar com sal, o tomilho (ou salsa), a pimenta e a noz-moscada, e deixar o molho ferver até engrossar.
• Untar levemente uma assadeira com azeite ou manteiga.
Colocar uma primeira camada de rodelas de batata, uma camada de chouriço e cobrir com bechamel de tomate.
• Polvilhe com queijo queijo ralado e repetir a operação até que os ingredientes se esgotem, terminando com uma camada de queijo.
• Levar ao forno e deixar cozinhar até que a parte superior esteja bem dourada e o molho borbulhe delicadamente.
Servir assim que sai do forno.
Acompanhar com uma salada de canónigos e rúcula.
É um prato reconfortante para dias frios
Fonte: O meu livro de receitas
