Feijoada de Papada de Porco da Bisavó Maria

Sugestão para uma refeição antiga e diferente:

Feijoada de Papada de Porco da Bisavó Maria
Caldo encorpado, carne macia e sabor profundo — comida de raiz, sem atalhos
Receita da bisavó… feita quando o sabor vinha antes da pressa
Tens estômago para isto… ou ficas pelos pratos “leves”?

Receita de Feijoada de Papada de Porco
Ingredientes:
✅500 g de papada de porco
✅400 g de feijão branco cozido
✅1 chouriço às rodelas
✅1 cenoura às rodelas
✅1 cebola grande picada
✅3 dentes de alho picados
✅1 folha de louro
✅4 colheres de sopa de azeite
✅1 colher de chá de pimentão-doce
✅Sal e pimenta q.b.
✅Água q.b.

Preparação:
Preparar a carne
Corta a papada em pedaços e, se necessário, dá uma pré-cozedura rápida para retirar excesso de gordura.
Fazer o refogado
Num tacho largo, aquece o azeite e refoga a cebola, o alho e o louro até começarem a dourar.
Construir sabor
Junta a papada e o chouriço. Deixa cozinhar uns minutos para libertar gordura e sabor.
Criar o caldo
Adiciona a cenoura, o pimentão-doce e cobre com água. Deixa cozinhar em lume médio até a carne começar a ficar macia.
Finalizar a feijoada
Junta o feijão já cozido e deixa apurar mais 15 a 20 minutos. Ajusta sal e pimenta.