Ervilhas com bacalhau e chouriço e ovos escalfados
Ingredientes:
1 Cebola
4 Dentes de alho
Azeite q.b.
2 Colheres (de sopa) de polpa de tomate
1 Tira +/- 5cm de Alga Kombu BIO
Água q.b. (usei filtrada)
400gr de ervilhas (Frip)
1 Lombo de bacalhau
1/2 Chouriço Extra Picante (Primor)
2 Ovos
Sal marinho q.b.
Arroz Aromático (Bom Sucesso)
Preparação:
- Descasque e pique finamente a cebola e os alhos. A cebola pique-a com a mandolina V3 da Borner. Deixe refogar ligeiramente e adicione a polpa de tomate. Junte o chouriço cortado em rodelas.
Quando estiver dourado adicione um pouco de água (ou se preferir um pouco de vinho branco – eu nesta fase preferi usar apenas água e o sabor ficou perfeito). Quando a água ferver junte o bacalhau e as ervilhas, a alga Kombu e deixe cozinhar. Tempere a gosto com o sal, tape e deixe cozinhar.
- Quando estiver quase pronto abra os ovos e adiciono-os ao tacho. Tape e deixe escalfar durante alguns minutos (controlando sempre para que a gema fique líquida e não cozida.
- Acompanhe com arroz branco agulha Bom Sucesso.
