Empada de Angus com uma massa crocante e dourada
A empada de Angus é uma opção irresistível para amantes de carne, combinando a suculência da carne Angus desfiada com uma massa crocante e dourada. Rica em sabor e textura, é perfeita para refeições reconfortantes ou petiscos gourmet com identidade portuguesa.
🍽️ Receita tradicional (4 pessoas)
🧾 Ingredientes
Recheio:
- 700 g carne Angus (acém ou pá)
- 1 cebola grande
- 3 dentes de alho
- 1 folha de louro
- 150 ml vinho tinto
- 1 colher de sopa de polpa de tomate
- Sal e pimenta q.b.
- Azeite q.b.
Massa:
- 2 placas de massa folhada
- 1 gema de ovo
👨🍳 Preparação
1. Cozinhar a carne (base do sabor)
- Refoga cebola e alho em azeite
- Junta a carne, louro, vinho tinto e polpa de tomate
- Deixa cozinhar lentamente até ficar bem macia
- Desfia a carne
👉 Se não cozinhares lentamente, não tens textura nem sabor.
2. Redução (ponto crítico)
- Deixa o molho reduzir até ficar espesso
👉 Recheio líquido = empada encharcada. Erro clássico.
3. Montagem
- Forra uma forma com massa folhada
- Coloca o recheio
- Cobre com outra camada de massa
- Fecha bem as bordas
- Pincela com gema
4. Forno
- 180ºC durante 25–30 minutos
- Até ficar dourada e estaladiça
🔥 Resultado esperado
- Massa crocante e dourada
- Interior húmido, não líquido
- Carne desfiada macia e saborosa
📸 Apresentação (como na imagem)
- Corte ao meio (mostrar recheio)
- Tábuas rústicas
- Brilho da massa bem evidente
📍 Onde provar bem feito
Se queres uma versão consistente deste tipo de prato:
👉 Restaurante O Fosso
Cozinha com identidade regional, foco em carne e pratos reconfortantes — alinhado com este perfil.
