Cozido de Grão com Carne: Um Tesouro da Gastronomia Alentejana
A sopa de grão com carne é uma das mais tradicionais da cozinha alentejana. Este prato robusto e cheio de sabor sempre foi presença assídua nas mesas das gentes do campo, fornecendo a energia necessária para enfrentar os longos dias de trabalho. Feita com ingredientes simples, mas ricos em sabor, esta sopa conforta o corpo e a alma.
Receita de Sopa de Grão com Carne
Ingredientes:
- 500g de grão-de-bico demolhado
- 300g de carne de vaca (cachaço ou acém)
- 200g de entrecosto de porco
- 1 chouriço de carne
- 1 farinheira (opcional)
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 tomates maduros pelados e picados
- 2 folhas de louro
- 1 dl de azeite
- Sal e pimenta q.b.
- Água q.b.
- Fatias de pão alentejano
Modo de Preparo:
Coloque o grão demolhado numa panela com água e leve a cozer até ficar macio.
Noutro tacho, refogue a cebola e o alho no azeite até ficarem dourados.
Adicione o tomate picado, o louro e as carnes cortadas em pedaços.
Tempere com sal e pimenta, e junte água suficiente para cobrir os ingredientes.
Deixe cozinhar em lume brando até as carnes ficarem tenras.
Quando as carnes estiverem cozidas, junte o grão cozido e deixe apurar o sabor.
Sirva bem quente sobre fatias de pão alentejano, para absorver bem o caldo.
