Cozidinho de Couve
Este prato é a alma do inverno português — o Cozidinho de Couve, tão humilde quanto nobre, servido em travessas fumegantes que cheiram a domingo e tradição.
Aqui vai o artigo completo, a receita fiel à mesa alentejana e o post pronto para as tuas redes sociais 👇
No coração do Alentejo e das Beiras, o Cozidinho de Couve era um ritual — um prato que juntava a família, o cheiro que se espalhava pela casa e o aconchego que só a panela grande dava.
Feito com o que a terra oferecia e o que o porco rendia, era o almoço de domingo, o “banquete dos simples”.
As avós diziam: “quem tem couve, batata e um bocadinho de chouriço, tem cozido!” — e tinham razão.
Hoje, continua a ser símbolo da cozinha de raiz, onde o sabor é mais importante que o luxo, e o tempo é o ingrediente secreto.
🍲 Artigo – O Sabor Que Abraça
O Cozidinho de Couve é o abraço quente da gastronomia portuguesa.
É aquele prato que pede pão para o molho, um copo de tinto para a alma e silêncio só quebrado pelo tilintar dos talheres.
Sabor profundo, texturas que se encontram e o perfume inconfundível da couve portuguesa, sempre presente nas mesas que respeitam a tradição.
👨🍳 Receita Tradicional de Cozidinho de Couve
🛒 Ingredientes (para 6 pessoas)
- 🥬 1 couve portuguesa média (ou lombarda)
- 🥔 6 batatas médias
- 🥕 4 cenouras grandes
- 🧅 2 cebolas médias
- 🧄 4 dentes de alho
- 🥩 400 g de carne de vaca (aba ou chambão)
- 🐖 300 g de entrecosto de porco
- 🐷 1 pedaço de toucinho
- 🌭 1 chouriço de carne
- 🩸 1 morcela (opcional, mas deliciosa)
- 🧂 Sal grosso q.b.
- 🌿 1 fio de azeite virgem extra
- 💧 Água q.b.
🔥 Preparação Passo a Passo
1️⃣ Preparar a base:
Num tacho grande, coloca as carnes (vaca, porco e toucinho) cobertas com água. Tempera com sal e leva a ferver, retirando a espuma que se forma.
2️⃣ Adicionar legumes:
Quando a carne estiver meio cozida, junta as cenouras e as cebolas inteiras.
3️⃣ Acrescentar enchidos:
Adiciona o chouriço e a morcela (se usares), deixando cozinhar lentamente.
4️⃣ Finalizar com couve e batatas:
Por fim, junta as batatas e as folhas de couve cortadas grosseiramente. Cozinha até tudo estar tenro e o caldo saboroso.
5️⃣ Servir:
Retira as carnes e corta-as em pedaços. Serve numa travessa grande, com os legumes e um fio generoso de azeite por cima.
Acompanha com pão caseiro e um bom copo de vinho tinto. 🍷
💡 Dica: guarda o caldo! No dia seguinte, é uma base perfeita para uma canjinha ou sopinha de couve.
