O Sabor Tradicional dos Chocos Guisados com Batatas
Se há prato que une o melhor da costa portuguesa ao aconchego da cozinha tradicional, são os chocos guisados com batatas. A simplicidade dos ingredientes contrasta com a explosão de sabores que se liberta a cada garfada. Um prato perfeito para almoços de domingo, partilhado com pão fresco, vinho branco e boas conversas à mesa.
O segredo está no refogado lento, no tomate bem apurado e no toque final dos coentros frescos, que dão aquele aroma irresistível. Cada batata, macia e embebida no molho do mar, transforma-se num pedaço de puro conforto português.
Receita Tradicional de Chocos Guisados com Batatas
Ingredientes:
- 🐙 1 kg de chocos limpos (inteiros ou cortados em pedaços)
- 🥔 800 g de batatas em cubos grandes
- 🧅 2 cebolas médias picadas
- 🧄 4 dentes de alho picados
- 🍅 3 tomates maduros pelados e picados (ou 1 lata de tomate pelado)
- 🌿 1 folha de louro
- 🍷 100 ml de vinho branco
- 🫒 50 ml de azeite
- 🌶️ 1 colher de chá de colorau
- 🌶️ Piri-piri a gosto (opcional)
- 🧂 Sal e pimenta preta q.b.
- 🌱 Salsa ou coentros frescos picados para finalizar
Modo de Preparação:
1️⃣ Refogar o sabor: Num tacho largo, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem douradinhos.
2️⃣ Molho de tomate: Adicione o tomate, o louro, o colorau, sal, pimenta e piri-piri. Deixe apurar uns minutos.
3️⃣ Os chocos: Junte os chocos, mexa bem e deixe cozinhar até ganharem cor.
4️⃣ Deglacear: Regue com vinho branco e deixe ferver para evaporar o álcool.
5️⃣ As batatas: Acrescente as batatas, cubra com água até tapar os ingredientes e deixe cozinhar em lume brando durante 25-30 minutos.
6️⃣ Finalização: Quando os chocos estiverem macios e o molho espesso, desligue o lume, polvilhe com coentros ou salsa picada e sirva bem quente.
