Carne de Vaca Estufada com Pickles
Este prato é um verdadeiro clássico reinventado, onde a carne de vaca macia, cozinhada lentamente em molho rico e aromático, ganha uma nova dimensão com o contraste vibrante dos pickles. O sabor agridoce dos legumes em conserva corta a untuosidade da carne e traz frescura a cada garfada.
É uma receita perfeita para um almoço de domingo em família, acompanhada de batatas cozidas, puré cremoso ou até arroz branco soltinho.
Receita de Carne de Vaca Estufada com Pickles
Ingredientes (6 pessoas):
- 🥩 1,2 kg de carne de vaca para estufar (ex.: acém, pá ou chambão)
- 🥕 2 cenouras cortadas em rodelas
- 🧅 1 cebola grande picada
- 🧄 3 dentes de alho picados
- 🍅 2 tomates maduros picados (ou 150 g de polpa de tomate)
- 🍃 2 folhas de louro
- 🫒 80 ml de azeite
- 🍷 200 ml de vinho tinto
- 🧂 Sal e pimenta q.b.
- 🌿 Salsa fresca picada q.b.
- 🥒 150 g de pickles variados (pepino, couve-flor, cenoura, pimento)
- 💧 500 ml de caldo de carne
Preparação:
1️⃣ Selar a carne: Cortar a carne em pedaços grandes e dourar no azeite bem quente, virando para selar de todos os lados. Retirar e reservar.
2️⃣ Fazer o refogado: Na mesma panela, refogar a cebola, o alho e o louro. Acrescentar o tomate e deixar apurar.
3️⃣ Adicionar líquidos: Voltar a colocar a carne no tacho, regar com o vinho tinto e deixar evaporar o álcool.
4️⃣ Cozinhar lentamente: Juntar o caldo de carne, temperar com sal e pimenta, tapar e deixar cozinhar em lume brando até a carne ficar macia (aprox. 1h30).
5️⃣ Finalizar: Nos últimos 10 minutos, adicionar as cenouras e, mesmo antes de servir, envolver os pickles.
6️⃣ Servir: Polvilhar com salsa fresca e servir quente.
