Cação Frito dourado e crocante
✨ Cação Frito ✨
O cação frito é um prato tradicional português muito apreciado pela sua textura firme e sabor suave. Frito até ficar dourado e crocante, é frequentemente servido com arroz de tomate e grelos salteados, criando uma combinação equilibrada e reconfortante típica da cozinha portuguesa.
🍽️ Receita tradicional (4 pessoas)
🧾 Ingredientes
- 800 g de cação em postas ou tiras
- 4 dentes de alho
- 1 folha de louro
- 1 colher de sopa de massa de pimentão
- 100 ml vinho branco
- Sal e pimenta q.b.
- Farinha q.b.
- Óleo para fritar
- Salsa seca q.b.
Acompanhamento:
- Arroz de tomate
- Grelos salteados
👨🍳 Preparação
1. Marinada (1–2 horas)
- Tempera o cação com alho, louro, massa de pimentão, vinho branco, sal e pimenta
- Deixa repousar
👉 Isto é obrigatório — corta o sabor intenso do peixe.
2. Preparar para fritura
- Escorre bem o peixe
- Passa ligeiramente por farinha
👉 Farinha em excesso = crosta pesada e oleosa.
3. Fritura (fase crítica)
- Óleo a 170–180ºC
- Frita até dourar (4–5 minutos)
👉 Se fritares pouco → mole
👉 Se fritares demais → seco
4. Finalização
- Escorre em papel
- Polvilha com salsa
🔥 Resultado esperado
- Exterior crocante
- Interior firme mas suculento
- Sabor equilibrado, sem excesso de gordura
📍 Onde provar bem feito
Se queres perceber como isto deve sair mesmo:
👉 Cervejaria Santos
📍 Largo Serpa Pinto nº4, Portalegre, Portugal
Comida tradicional sem desvios — execução consistente.
