Batata doce com ovos e alheira
Experimentem e digam-me de vossa justiça.
Ingredientes:
- 2 cebola média
- 4 dentes de alho
- 2 batatas doces médias/pequenas
- 80 g de espinafres frescos
- 1 alheira
- 2 ovos
- azeite, sal e pimenta q.b.
Modo de preparação:
Coloque a alheira numa travessa e leve-a ao forno, a 150º, cerca de 15 minutos.
Descasque e corte as batatas doces em cubos e leve a cozer em água com sal.
Numa frigideira deite um fio de azeite e aloure a cebola e alhos picados. Adicione os espinafres e deixe cozinhar até eles reduzirem o volume.
Adicione as batatas e o miolo da alheira.
Por fim adicione os ovos por cima e deixe cozinhar. Eu optei por colocar a frigideira no forno para cozinhar os ovos. Tempere com pimenta e sirva.
