Bacalhau à Conde

(fica tão bom que vai repetir de certeza)

(para 4-6 pessoas)

Lave muito bem as batatas. Leve-as a cozer em água temperada de sal até ficarem cozidas mas ainda ligeiramente firmes.

Entretanto, coloque as postas de bacalhau num tacho e cobrir com água.

Leve ao lume até começar apenas a ferver. Retire o tacho do lume e escorra o bacalhau.

Remova as espinhas e as peles do bacalhau. Desfie e reserve.

Pré-aquecer o forno a 220ºC.

Escorra as batatas e deixe amornar um pouco.

Reduza as batatas em puré com o auxílio de um passe-vite. Incorpore o leite e reserve.

Leve as cebolas picadas a suar numa caçarola ampla de saltear, em seco.

Junte os alhos picados e refogue por mais 1 minuto.

Adicione o bacalhau desfiado e salteie por 2-3 minutos, mexendo sempre.

Junte o puré de batata e mexa energicamente em lume brando com uma colher de pau até obter um preparado homogéneo.

Tempere com sal e pimenta.

Retire a caçarola do lume e envolva as natas. Retifique os temperos.

Transfira o preparado para uma travessa, alisando a superfície com uma espátula. Polvilhe com o queijo ralado.

Leve ao forno a 220ºC – até dourar. Enfeite com azeitonas.

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