Arroz de pica no chão

A partilha de hoje é um arroz malandrinho de cabidela de frango do campo. Esta é a maneira como a minha  mãe costumava fazer a receita

Ingredientes (4 pessoas):

• frango do campo (aprox. 1,5 kg)
• 1 cebola grande
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 6 colheres de sopa de azeite
• 6 rodelas de chouriça de carne
• 2 chávenas de café de vinho verde
• sal q.b.
• 1 chávena de arroz agulha vaporizado 
• 4 chávenas de água a ferver
• 100 ml de sangue pasteurizado + 3 colheres de sopa de vinagre

Preparação:

Fazer um refogado clarinho com as cebolas muito picadinhas, os alhos esmagados, a folha de louro e o azeite. Juntar os pedaços de frango e ir virando durante 5 minutos até ganharem cor. Adicionar o vinho, sal, rodelas de chouriça e água até cobrir o frango.

Deixar a cozinhar até ficar tenro ou cozinhar na panela de pressão durante 25 minutos(a última opção é a que eu normalmente uso porque abrevia o tempo de preparação). Juntar as  quatro chávenas de água a ferver e quando levantar fervura adicionar o arroz e a mistura do sangue com o vinagre.

Deixar cozer, rectificar os temperos e  servir de imediato. Por cada chávena de arroz adiciono 4 chávenas de água para que fique um arroz malandrinho. Normalmente retiro a pele do frango excepto a das asas porque não gosto que o arroz fique muito gorduroso.

Espero que gostem!

Publicado por Aromas com Amor