Arroz de Galinha no Forno
Cozi meia galinha, junto com meio chouriço e um pedaço de salpicão, em água temperada com sal, uns grãos de pimenta e 2 cabeças de cravinho.
Escorri-a e deixei arrefecer.
Limpei a galinha de peles e ossos, desfiei-a em pedacinhos e cortei o chouriço e o salpicão.
Fiz um refogado leve, num fundo de azeite e alhos picados, com os pedaços de carne.
Temperei com sal e pimenta moída.
Entretanto, cozi arroz (agulha) na água de cozedura da galinha e dos enchidos.
Escorri-o também.
Num tabuleiro, untado com manteiga, deitei 2 terços do arroz escorrido.
Sobre este coloquei os pedacinhos de galinha com os enchidos cortados aos bocadinhos
Cobri-os com o restante terço de arroz.
Sobre este último arroz dispus outras rodelas de chouriço e de salpicão.
Levei ao forno o tempo suficiente para as rodelas de enchidos assarem e o arroz secar.
Ainda paira no ar da minha cozinha o cheirinho bom a fumeiro…
