Arroz de Feijão com Alho-Francês & Petinguinhas Fritas
🍽️ Arroz de Feijão com Alho-Francês & Petinguinhas Fritas
🐟 Crocantes por fora, macias por dentro — e o arroz a nadar em conforto.
🛒 Ingredientes
🍚 1 chávena de arroz
🫘 1 chávena de feijão encarnado cozido (com um pouco do caldo)
🧅 1 cebola pequena picada
🧄 2 dentes de alho
🥬 1 alho-francês (cortado às rodelas)
🫒 Azeite q.b.
🧂 Sal e pimenta q.b.
🌶️ 1 pitada de colorau (opcional)
💧 Água quente q.b.
🐟 Para as petinguinhas:
🐟 8–12 petinguinhas limpas
🧂 Sal q.b.
🌾 Farinha de trigo ou milho para passar
🫗 Óleo para fritar
🍋 Limão para finalizar
👨🍳 Preparação
1️⃣ Base do arroz
Num tacho, refoga a cebola e o alho em azeite até ficarem douradinhos e cheirosos.
Junta o alho-francês e deixa suar 2–3 minutinhos, até ficar macio.
2️⃣ Arroz de feijão
Acrescenta o arroz, envolve bem no refogado.
Junta o feijão com um pouco do caldo, tempera com sal, pimenta e colorau.
Cobre com água quente e deixa cozer em lume médio até o arroz ficar macio e malandrinho.
3️⃣ Petinguinhas crocantes
Temperam-se as petinguinhas com sal.
Passa-as levemente por farinha e frita em óleo quente até ficarem douradas e estaladiças.
Escorre em papel e espreme um pouco de limão por cima 🍋.
4️⃣ Montagem do prato
Serve o arroz bem suculento e dispõe as petinguinhas por cima ou ao lado.
Atenção: este prato desaparece mais depressa do que chega à mesa 😏
Foto meramente ilustrativa de Patricia Morais
