Arroz de Couve Troncha com Petinguinhas Fritas
O Arroz de Couve Troncha com Petinguinhas Fritas é um daqueles pratos bem portugueses, simples, mas carregado de sabor e tradição. No tempo das nossas avós, era comida do dia a dia, feita com o que havia na horta e no rio ou mar. Hoje, continua a ser um prato de conforto, perfeito para quem gosta de sabores autênticos e comida feita com alma.
O arroz solto e saboroso, com a couve bem cozida, combina na perfeição com as petinguinhas estaladiças. Um prato económico, nutritivo e de comer e chorar por mais!
Receita de Arroz de Couve Troncha com Petinguinhas Fritas
Ingredientes para o arroz:
- 1 chávena de arroz carolino
- 1 molho de couve troncha cortada em tiras
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de azeite
- 3 chávenas de água quente
- Sal q.b.
Ingredientes para as petinguinhas fritas:
- 500g de petingas limpas
- Sal q.b.
- Farinha de milho q.b. (ou farinha de trigo)
- Óleo para fritar
Preparação:
Arroz de Couve Troncha:
Refogar bem – Num tacho, aquecer o azeite e refogar a cebola e os alhos até ficarem dourados.
Juntar a couve – Adicionar a couve troncha cortada e mexer bem, deixando cozinhar uns minutos.
Cozinhar o arroz – Acrescentar o arroz e envolver bem no refogado. Juntar a água quente e temperar com sal.
Deixar cozer – Cozinhar em lume brando até o arroz ficar solto e a couve macia.
Petinguinhas Fritas:
Temperar as petingas – Polvilhar com sal e deixar repousar 15 minutos.
Passar na farinha – Envolver as petingas em farinha de milho para ficarem mais crocantes.
Fritar no ponto certo – Aquecer bem o óleo e fritar até ficarem douradinhas e estaladiças.
Escorrer e servir – Retirar e colocar sobre papel absorvente para retirar o excesso de óleo.
Segredos para um Prato no Ponto
✅ Arroz carolino – Fica mais cremoso e absorve melhor os sabores.
✅ Couve bem cozida, mas não desfeita – Para manter alguma textura no arroz.
✅ Farinha de milho para as petingas – Deixa-as mais crocantes e saborosas.
✅ Óleo bem quente – Para que as petingas fiquem sequinhas e crocantes.
