MIOLEIRA ALENTEJANA — UM PETISCO ANTIGO QUE MUITOS JÁ NEM CONSEGUEM IMAGINAR COMER!
🧠🍲 MIOLEIRA ALENTEJANA — UM PETISCO ANTIGO QUE MUITOS JÁ NEM CONSEGUEM IMAGINAR COMER!
Antigamente, no Alentejo, quando chegava o tempo da matança do porco, praticamente tudo era aproveitado!
E havia um prato que, apesar de hoje surpreender muita gente, era conhecido nas cozinhas das nossas avós.
❓ MAS A MIOLEIRA ALENTEJANA LEVA MESMO MIOLOS?
✅ SIM! A MIOLEIRA É FEITA COM O CÉREBRO DO ANIMAL!
Na cozinha tradicional portuguesa, os miolos de porco eram aproveitados em preparações com ovos, pão e, por vezes, outras carnes.
Uma das receitas antigas é a Mioleira com Ovos à Alentejana, preparada com miolos, carne de porco, rim, pão e ovos.
O resultado é um prato de textura muito macia e sabor característico!
🍳 RECEITA DE MIOLEIRA COM OVOS À ALENTEJANA
📝 Ingredientes:
- 1 mioleira de porco, própria para consumo e proveniente de estabelecimento autorizado
- 300 g de lombinho de porco
- 1 rim de porco, devidamente preparado
- 4 ovos
- 150 g de miolo de pão alentejano
- 1 colher de sopa de massa de pimentão
- 2 colheres de sopa de banha
- 1 limão
- Sal e pimenta q.b.
- Água q.b.
👩🍳 Preparação:
