3️⃣ Cozinhar lentamente

Junte ao tacho a cebola bem picada, um pouco de alecrim e toda a marinada reservada.

Tape e deixe cozinhar em lume brando durante aproximadamente 30 minutos, ou até o coelho começar a ficar macio.

Vá verificando durante a cozedura para garantir que existe sempre algum líquido no fundo.

4️⃣ Juntar o arroz

Acrescente cerca de duas medidas de água por cada medida de arroz.

Quando o caldo voltar a levantar fervura, prove e retifique o sal e a pimenta.

Junte então o arroz e mexa.

5️⃣ Deixar apurar

Cozinhe em lume moderado, mexendo ocasionalmente para evitar que o arroz se agarre ao fundo.

Se perceber que está a ficar demasiado seco antes de o arroz estar cozido, adicione um pouco mais de água quente.

A ideia é conseguir um arroz suculento e com bastante molho, e não um arroz seco.

6️⃣ Servir imediatamente

Assim que o arroz estiver cozido, retire do lume e leve diretamente para a mesa.

Não convém deixá-lo repousar demasiado, porque o arroz continua a absorver o caldo.

💡 Segredo para ficar ainda melhor

Se gosta do arroz realmente malandrinho, deixe um pouco mais de caldo no tacho no momento de apagar o lume.

E não exagere no alecrim: basta uma pequena quantidade para perfumar o coelho sem dominar o sabor do vinho tinto.

❤️ É comida de tacho, de pão na mesa e de repetir o prato sem grandes cerimónias.