Receita de Poejada de Bacalhau

Receita de Poejada de Bacalhau
Sugestão para uma refeição antiga e diferente:
Isto não aparece em restaurantes modernos — mas devia
Era comida de aproveitamento… hoje é luxo para quem sabe
Tens pão duro em casa… ou vais deixá-lo estragar?

Ingredientes:
✅2 postas de bacalhau demolhado
✅3 a 4 fatias de pão duro (de preferência alentejano)
✅4 dentes de alho picados
✅1 molho de poejos (ou hortelã, se não tiveres)
✅4 colheres de sopa de azeite
✅1 colher de chá de pimentão-doce
✅Sal e pimenta q.b.
✅1,2 L de água
✅2 ovos (opcional, para escalfar)

Preparação:
Cozer o bacalhau
Leva o bacalhau a cozer em água. Retira, reserva a água e lasca o peixe, limpando peles e espinhas.
Fazer a base aromática
Num tacho, aquece o azeite e junta o alho picado. Deixa libertar aroma sem queimar.
Criar o caldo
Adiciona a água da cozedura do bacalhau, junta o pimentão-doce, os poejos picados e deixa levantar fervura.
Envolver o pão
Coloca o pão em pedaços numa tigela ou travessa funda. Verte o caldo por cima para ensopar bem.
Juntar o bacalhau
Adiciona as lascas de bacalhau por cima e envolve ligeiramente.
Opcional mas recomendado
Escalfa ovos no caldo e coloca por cima — aqui elevas o prato.

Serve bem quente.
Se o pão não absorve o caldo… escolheste mal o pão.

Fotos ilustrativas de Joaquim António Nogueira