✨ Vitela Guisada à Portuguesa com Batatas e Ervilhas ✨

A vitela guisada à portuguesa com batatas e ervilhas é um prato tradicional, rico em sabor e perfeito para refeições reconfortantes. Com carne tenra, molho apurado e legumes bem cozinhados, esta receita é um clássico da cozinha caseira portuguesa.

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🍽️ Receita tradicional (4–6 pessoas)

🧾 Ingredientes

• 800 g vitela (em cubos)
• 500 g batatas
• 200 g ervilhas
• 1 cenoura
• 1 cebola grande
• 3 dentes de alho
• 2 folhas de louro
• 200 ml vinho branco
• 200 ml polpa de tomate
• Azeite q.b.
• Sal e pimenta q.b.

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👨‍🍳 Preparação

1. Base (fundamental)

• Refoga cebola, alho e louro em azeite
• Junta a carne e deixa selar bem

👉 Se não selas, perdes sabor e textura.

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2. Construção do molho

• Junta polpa de tomate e vinho branco
• Deixa apurar alguns minutos

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3. Cozedura lenta

• Adiciona água até cobrir ligeiramente
• Junta cenoura
• Cozinha em lume médio até a carne ficar tenra

👉 Aqui está o segredo: tempo. Não apresses.

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4. Batatas e ervilhas (timing crítico)

• Junta as batatas cortadas
• Quando estiverem quase prontas, adiciona as ervilhas

👉 Ervilhas demasiado cedo = perdem textura e cor.

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5. Finalização

• Ajusta sal e pimenta
• Deixa o molho reduzir até ficar espesso

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🔥 Resultado esperado

• Carne macia
• Batatas bem envolvidas no molho
• Molho rico e consistente
• Ervilhas verdes e intactas