Bochechas Estufadas em Vinho Tinto com Arroz de Grão

✨ Bochechas Estufadas em Vinho Tinto com Arroz de Grão ✨
Um prato rico, profundo e cheio de sabor

As bochechas de porco estufadas são uma verdadeira joia da cozinha tradicional portuguesa. Durante muito tempo consideradas um corte humilde, tornaram-se hoje uma das carnes mais apreciadas pelos amantes da gastronomia.

Quando cozinhadas lentamente em vinho tinto, alho e especiarias, as bochechas transformam-se numa carne extremamente macia, suculenta e cheia de sabor. O molho encorpado que se forma durante a cozedura é perfeito para acompanhar um arroz de grão cremoso, criando um prato reconfortante e cheio de carácter.

É comida de tacho, feita com tempo, paciência e tradição.

🛒 Ingredientes (4 pessoas)
🥩 Para as bochechas

🥩 800 g bochechas de porco
🧅 1 cebola grande
🧄 4 dentes de alho
🥕 1 cenoura
🍅 2 tomates maduros ou polpa de tomate
🍷 250 ml vinho tinto
🌿 1 folha de louro
🫒 4 colheres de sopa de azeite
🧂 sal e pimenta q.b.

🍚 Para o arroz de grão

🍚 250 g arroz carolino
🫘 200 g grão-de-bico cozido
🧅 1/2 cebola
🧄 1 dente de alho
🫒 2 colheres de sopa de azeite
🌿 coentros ou salsa picada
🧂 sal q.b.

👩‍🍳 Preparação
🔥 1. Selar as bochechas

1️⃣ Tempera as bochechas com sal e pimenta.
2️⃣ Num tacho aquece o azeite e sela bem a carne até ficar dourada.

🧅 2. Fazer o refogado

1️⃣ Junta a cebola picada, o alho e a cenoura em rodelas.
2️⃣ Deixa refogar alguns minutos.
3️⃣ Adiciona o tomate e mexe bem.

🍷 3. Estufar

1️⃣ Junta o vinho tinto e a folha de louro.
2️⃣ Deixa cozinhar em lume baixo cerca de 1h30.

As bochechas devem ficar extremamente macias.

🍚 4. Fazer o arroz de grão

1️⃣ Numa panela faz um refogado com azeite, cebola e alho.
2️⃣ Junta o arroz e mexe.
3️⃣ Adiciona água quente e o grão.
4️⃣ Cozinha cerca de 12 minutos.

Finaliza com coentros picados.

🍽️ Como servir

Num prato coloca:

🍚 arroz de grão cremoso
🥩 bochechas estufadas
🍷 bastante molho do estufado

Finaliza com:
🌿 salsa ou coentros frescos

🔥 Dica de chef:
Este prato fica ainda melhor com vinho tinto robusto alentejano ou do Douro.

Foto ilustrativa de Lugar Ao Sul