🍤 Risoto de Camarão
Cremoso, elegante e cheio de sabor do mar
O risoto de camarão é a prova de que simplicidade e técnica podem criar magia.
Cada colher traz arroz sedoso, caldo rico e camarões suculentos, envolvidos num molho aveludado que conforta e impressiona ao mesmo tempo.
É prato de jantar especial…
mas também de mimo em dias comuns.
🛒 Ingredientes
- 300 g de arroz para risoto (Arborio ou carolino)
- 400 g de camarão descascado
- Cascas e cabeças do camarão (para caldo)
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho
- 1 tomate maduro picado ou polpa
- 1 copo de vinho branco
- 1 litro de caldo de camarão
- 50 g de manteiga
- 40 g de queijo parmesão ralado
- Azeite q.b.
- Sal e pimenta q.b.
- Salsa ou coentros picados
- (Opcional) um toque de limão ou raspa de lima
🥄 Preparação
1️⃣ Faz um caldo com as cascas e cabeças do camarão. Reserva quente.
2️⃣ Salteia os camarões rapidamente em azeite. Retira e reserva.
3️⃣ No mesmo tacho, refoga a cebola e o alho até ficarem macios.
4️⃣ Junta o arroz e mexe para envolver nos sabores.
Rega com o vinho branco e deixa evaporar.
5️⃣ Acrescenta o caldo quente aos poucos, mexendo sempre, até o arroz ficar cremoso e al dente.
6️⃣ Junta o tomate, os camarões, a manteiga e o parmesão.
Ajusta sal e pimenta.
7️⃣ Finaliza com ervas frescas e serve de imediato.
Cremoso, brilhante e cheio de alma.
