A minha avó ensinou-me a fazer as melhores pataniscas do mundo

• Ingredientes
• 400 gr de bacalhau demolhado e desfiado
• 1 cebola pequena raspada
• 1 mão cheia de salsa
• 4 gemas
• Chávena e meia de farinha com fermento
• 4 claras em castelo
• 1 garrafa de água das pedras
• Sal
• pimenta q.b.

Preparação:
Bata as claras em castelo com uma pitada de sal e, reserve.
Num recipiente, junte as gemas ao bacalhau, a cebola raspada e a salsa, envolva bem.

Misture a farinha, junte a água das pedras e mexa bem. Por fim, junte as claras em castelo envolvendo delicadamente.
Frite colheradas em óleo quente. Retire para uma travessa com papel absorvente.