Pernil Estufado – Suculento e Cheio de Sabor Caseiro

Cozinhado lentamente, com legumes e temperos que fazem lembrar os almoços de domingo em família.

O pernil estufado é daquelas receitas que não pedem pressa. É um prato que cozinha devagar, permitindo que os sabores se fundam e a carne fique tão macia que quase se desfaz ao toque do garfo.
Com cenoura, cebola, alho e um molho rico e encorpado, é perfeito para servir com batatas, arroz ou até uma fatia generosa de pão caseiro para aproveitar cada gota.
É comida de conforto no seu estado mais puro, com o aroma a espalhar-se pela casa e a chamar toda a família para a mesa.

Receita Tradicional de Pernil Estufado

Ingredientes:

🐖 1,5 kg de pernil de porco cortado em pedaços
🧅 2 cebolas grandes picadas
🥕 3 cenouras cortadas em cubos
🧄 4 dentes de alho picados
🍅 2 tomates maduros pelados e picados (ou 1 lata pequena)
🫒 60 ml de azeite
🍷 200 ml de vinho tinto
🌿 2 folhas de louro
🥄 1 colher de chá de pimentão doce
🧂 Sal e pimenta preta q.b.
💧 Água ou caldo de carne q.b.

Modo de Preparação:

1️⃣ Selar a carne: Aqueça o azeite num tacho largo e doure bem os pedaços de pernil de todos os lados. Retire e reserve.
2️⃣ Refogar: No mesmo tacho, adicione a cebola, o alho e a cenoura. Deixe refogar até a cebola ficar translúcida.

3️⃣ Molho: Acrescente o tomate, o pimentão doce, o louro, sal e pimenta. Envolva bem e deixe cozinhar alguns minutos.
4️⃣ Deglacear: Regue com o vinho tinto e mexa, deixando evaporar o álcool.

5️⃣ Estufar: Volte a colocar o pernil no tacho, cubra com água ou caldo, tape e cozinhe em lume brando por cerca de 1h30, até a carne ficar muito macia e o molho apurado.
6️⃣ Servir: Retire o louro e sirva acompanhado de arroz branco, puré de batata ou pão alentejano.