Parisienses – O Doce que se Derrete na Boca!”
“Camadas de massa folhada e creme de ovo, um clássico português que conquista à primeira dentada.”
Receita Tradicional de Parisienses
Ingredientes:
- 2 placas de massa folhada retangular (de preferência fresca)
- 10 gemas de ovo
- 300 g de açúcar
- 200 ml de água
- 1 pau de canela
- Casca de 1 limão
- Açúcar em pó para polvilhar
Modo de Preparação:
O creme dourado: Numa panela, leve ao lume a água, o açúcar, o pau de canela e a casca de limão. Deixe ferver até obter um ponto de fio leve. Retire o pau de canela e a casca de limão.
Mistura de gemas: Bata ligeiramente as gemas e, em fio, junte a calda quente, mexendo sempre para não talhar. Leve novamente ao lume, mexendo até engrossar. Reserve e deixe arrefecer.
A massa: Corte as placas de massa folhada em retângulos iguais. Coloque metade numa forma ou tabuleiro forrado com papel vegetal.
Montagem: Espalhe uma camada generosa do creme de ovo já frio sobre a primeira base de massa. Cubra com a outra metade da massa, pressionando ligeiramente as bordas.
Forno: Leve a cozer em forno pré-aquecido a 200ºC até a massa estar bem folhada e dourada (cerca de 20-25 minutos).
Finalização: Depois de frio, corte em quadrados ou retângulos e polvilhe com açúcar em pó.
Dica Docinha:
Se preferir um creme mais intenso, junte uma colher de sopa de manteiga às gemas, dando um toque extra de brilho e sabor.
