Cabidela de Galinha do Campo – O Sabor Autêntico da Tradição Portuguesa”
“Um prato de domingo que cheira a memórias, a campo e a família reunida à mesa.”
Receita Tradicional de Cabidela de Galinha do Campo
Ingredientes:
- 1 galinha do campo (aprox. 1,5kg), cortada em pedaços
- 3 colheres de sopa de azeite
- 2 cebolas grandes picadas
- 4 dentes de alho picados
- 2 folhas de louro
- 1 ramo de salsa fresca
- 1 colher de chá de pimenta preta moída
- 1 colher de chá de colorau
- 1 chávena de arroz carolino
- 1 chávena de sangue da galinha (misturado com um pouco de vinagre para não coagular)
- 1 copo de vinho tinto
- 1,5L de água ou caldo de galinha
- Sal q.b.
- 4 batatas médias cortadas em cubos (opcional, como mostra a foto)
Modo de Preparação:
Refogar com carinho: Numa panela larga, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem douradinhos.
Selar a galinha: Junte os pedaços da galinha, tempere com sal, pimenta, colorau e deixe ganhar cor.
Perfumar: Adicione o louro, a salsa e o vinho tinto. Deixe ferver até o álcool evaporar.
Cozinhar lentamente: Junte a água ou caldo, tape e deixe cozinhar em lume brando até a galinha ficar bem macia (cerca de 40-50 minutos).
Arroz e batatas: Acrescente o arroz e, se desejar, as batatas em cubos. Deixe cozinhar até o arroz estar quase pronto.
O toque final: Junte o sangue da galinha lentamente, mexendo para engrossar o molho e dar a cor característica da cabidela. Retifique o sal e deixe apurar 5 minutos em lume brando.
Servir: A cabidela deve ser servida bem quente, num prato fundo, com molho abundante e pão fresco a acompanhar.
Dica da Avó:
Para um sabor mais autêntico, use uma galinha do campo caseira e um vinho tinto robusto da região. A cabidela é um prato que se cozinha sem pressas… o segredo está no tempo e no amor que se lhe dá.
