Quiche de salmão com courgete e espinafre. A minha preferida!

Ingredientes:

✴️• 1 massa quebrada ou folhada

✴️• 2 courgetes médias

✴️• 200 gr de espinafres

✴️• 100 gr de salmão fumado

✴️• 100 gr de salmão fresco

✴️• 3 ovos

✴️• 3 colheres de sopa grandes de natas espessas (creme fraiche)

✴️• ervas aromáticas a gosto

✴️• Sal, pimenta

✴️• Queijo ralado (opcional para gratinar)

✴️• 1 cebola

✴️• 1 fio de azeite

Preparação:

1. Pré aquecer o forno a 180°C.

2. Picar a cebola, refogar numa frigideira com um fio de azeite.

Adicione os espinafres e as courgetes cortadas em pedaços (não descascadas) e cozinhar até que tenham largado a água toda..

Escorrer.

3. Cortar o salmão fresco em pedaços e saltear numa frigideira (sem gordura) e colocar numa taça.

Juntar o salmão fumado cortado aos pedaços

4. Colocar a massa numa tarteira e picar o fundo com um garfo.

5. Espalhar a mistura da courgete e dos espinafres, o salmão e ervas aromáticas (manjericão, cebolinho …).

6. Numa taça, bater os ovos com o creme fraiche (ou natas), temperar de sal e pimenta e misturar bem.

7. Verter sobre o recheio.

Pode polvilhar com queijo ralado para gratinar.

8. Levar ao forno 35 minutos ou até que esteja bem dourada.

Acompanhar com salada de rúcula e canónigos.