Tomatada de Feijão com Ovos Escalfados: Jantar em 20 Minutos
Receita para quatro pessoas.
Ingredientes:
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola pequena picada
- 3 dentes de alho picados
- ¼ de pimento vermelho
- 400 ml de tomate pelado
- 100 ml de passata de tomate
- 1 colher de chá de paprica
- ½ colher de chá de cominhos
- Piripiri q.b.
- 1 colher de chá de orégãos secos
- 260 g de feijão manteiga cozido
- 4 ovos
- Sal e pimenta-preta q.b.
- 100 g de queijo feta
- Coentros q.b.
- Fatias de pão torrado q.b.
Como fazer a tomatada de feijão e ovos escalfados:
Coloque uma frigideira antiaderente ao lume com o azeite e começar a refogar a cebola.
Acrescente o alho picado, o pimento cortado em pequenos cubos e os talos dos coentros picados. Temperar com uma pitada de sal.
Deixe fritar um pouco.
Acrescente o tomate pelado picado, a passata, a paprica, os cominhos o piripiri e os orégãos. Deixe cozinhar um pouco.
Junte o feijão e uma colher de chá de coentros picados. Se necessário, retificar os temperos.
Fazer 4 cavidades no tomate e coloque um ovo em cada uma delas. Tempere com sal e pimenta.
Tape e deixar cozinhar durante 5 a 7 minutos ou até a clara do ovo ficar branca.
Servir polvilhado com o queijo feta e coentros picadas e acompanhe com fatias de pão torrado.
