Pernas de Rã Fritas
As pernas de rã fritas são uma iguaria delicada e pouco comum na gastronomia portuguesa, apreciadas pela sua textura tenra e sabor suave, semelhante ao frango. Fritas até ficarem douradas e crocantes, servidas com limão e ervas aromáticas, são uma excelente opção para quem procura uma experiência gastronómica diferente e sofisticada.
🍽️ Receita tradicional (4 pessoas)
🧾 Ingredientes
800 g pernas de rã (limpas)
3 dentes de alho
Sumo de 1 limão
Sal e pimenta q.b.
Farinha q.b.
Óleo para fritar
Salsa seca ou fresca picada
👨🍳 Preparação
- Temperar (30–60 min)
Tempera com alho picado, sal, pimenta e sumo de limão
Deixa repousar
👉 Isto não é opcional — tira o sabor “lamacento” típico.
- Preparar para fritura
Escorre bem
Passa ligeiramente por farinha
👉 Camada fina. Se empanas demasiado, matas a textura.
- Fritura (ponto crítico)
Óleo bem quente (170–180ºC)
Frita 3–4 minutos até dourar
👉 Mais tempo = carne seca e dura.
- Finalização
Escorre em papel
Polvilha com salsa
Serve com limão
🔥 Resultado esperado
Exterior crocante
Interior macio e suculento
Sabor leve, não intenso
📸 Apresentação (como na imagem)
Tábua ou prato simples
Limão lateral
Polvilhar leve de ervas
Sem molhos pesados
📍 Onde provar bem feito
Se queres experimentar isto com execução profissional:
👉 Cervejaria Santos
📍 Largo Serpa Pinto nº4, Portalegre, Portugal
Cozinha tradicional com pratos fora do comum — aqui não inventam, executam.
