Molotof da minha Tia Adelina – tão bom que desaparece num instante!
Um clássico das sobremesas portuguesas, o Molotof é leve, doce e irresistível — perfeito para aproveitar claras de ovo que sobraram de outras receitas. Esta versão tradicional é simples, feita com caramelo líquido e um toque dourado no forno que lhe dá aquele sabor inconfundível.
Ingredientes:
Leia outra receita: Filhós de Abóbora e Laranja
7 claras de ovo
7 colheres de sopa de açúcar
Caramelo líquido q.b.
(Pode ajustar a quantidade conforme o número de claras — use sempre 1 colher de sopa de açúcar por cada clara.)
Preparação:
Começa por ligar o forno a 180 °C e coloca uma taça com água no interior, para aquecer e criar o banho-maria. Separa as gemas das claras (as gemas podem ser aproveitadas para fazer um doce de ovos ou um pão de ló húmido).
Bate as claras em castelo até ficarem firmes. Se tiveres dificuldade, junta uma pitada de sal. Quando começarem a subir, adiciona o açúcar aos poucos, uma colher de cada vez, sem parar de bater. Continua até obteres um merengue brilhante e bem preso.
Unta uma forma de buraco com caramelo líquido, espalhando bem pelas paredes (podes usar uma luva para não colar nas mãos). Se quiseres dar cor ao molotof, mistura um pouco de caramelo no merengue até obter o tom desejado.
Deita o preparado na forma às colheradas e alisa por cima. Se quiseres um molotof lisinho, bate ligeiramente a forma na bancada para eliminar bolhas. Se preferires um interior “esburacado”, deixa como está.
Leva ao forno em banho-maria durante 10 minutos exatos. Assim que o tempo terminar, desliga o forno mas não abras a porta. Deixa o molotof lá dentro até o forno arrefecer completamente — este passo é essencial para que não abata.
Quando estiver frio, desenforma cuidadosamente para um prato fundo (para o caramelo não transbordar). Solta as laterais com uma faca, se necessário, e aprecia o resultado: leve, fofo e com aquele toque dourado irresistível.
Podes servir o molotof simples, apenas com o caramelo, ou cobrir com um doce de ovos caseiro feito com as gemas que sobraram. Fica uma verdadeira delícia!
