FRANGO DA GUIA
Frango da Guia
(Guia-Algarve)
- Ingredientes
- 1 frango (500 a 600 gramas no máximo)
- 2 ou 3 malaguetas (piri-piri)
- 3 ou 4 dentes de alhos
- 1 chávena (das de chá) de óleo (prefiro o azeite)
- Sumo de meio limão
- 1 colher rasa (das de café) de colorau
- 1colher (das de sopa) de álcool (brandy ou conhaque)
- Sal grosso que baste
- Orégãos que baste
Preparação
Claro que a preparação aqui é sobre o tempero. comesce por pisar bem os alhos com as malaguetas e mistura os ingredientes todos menos o sal. Depois do frango bem limpos, leve-o inteiro a grelhar num bom braseiro (elétrico ou a carvão de preferência), quando começar a derreter a gordura (a pingar) salpique com sal dos dois lados e deixe acabar da grelhar (como são muito tenros grelham rápido).
Quando estiver bem loirinho antes de tirar pincele com o molho e deixe mais 1 minuto ou 2. Retire e corte em pedaços voltando a pincelar com mais um pouco de molho, sirva com salada de tomates e batatas fritas.
