Favas guisadas à Portuguesa

Ingredientes:

• Pimenta q.b.
• 1kg de favas descascadas
• 1 chouriço de boa qualidade
• 1 morcela
• 400g carne porco aos cubinhos
• 400g de entrecosto aos bocadinhos
• 3 cebolas médias
• 4 dentes de alho
• 1 ramo grande de coentros
• folhas de hortelã
• 2 folhas louro
• 1 dl de azeite
• 1 copo de vinho branco
• 1 colher de sobremesa de colorau
• 1 colher de sopa de tomate
• sal q.b.

Preparação:

Num tacho, põe-se a cebola, o louro, metade dos coentros, o azeite e o alho a refogar ligeiramente.

De seguida, junta-se o entrecosto, e 1/3 do chouriço às rodelas, para refogar um pouco. Depois, junta-se o tomate, o colorau, o vinho branco, e tempera-se de sal.

Tapa-se o tacho, e deixa-se estar uns 15 minutos.

Juntam-se as favas e a morcela inteira, e acrescenta-se um pouco de água de maneira a que fiquem cobertas, mas sem ser em excessivamente pois as favas também largam água. Põe-se por cima das favas, o resto do chouriço inteiro (não seca tanto enquanto cozinha).

Tapa-se o tacho, e deixa-se cozinhar em lume brando, o tempo necessário para que as favas fiquem tenras.

Assim, que estiverem cozidas, apaga-se o lume, e polvilham-se com o resto dos coentros picados e a hortelã.

Corta-se a morcela e o chouriço às rodelas, e serve-se.

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