Coelho em vinho tinto com puré
Puré aromático (adaptado do “apples for jam” da Tessa Kiros):
- 1 kg de batatas, descascadas e cortadas aos pedaços
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1 dente de alho grande, pelado e amassado
- 2 hastes de tomilho
- 1 haste de alecrim
- 60 g de manteiga
- 150 ml de leite
- sumo de limão q.b.
Preparação:
Coloque uma panela de água a ferver com um pouco de sal. Adicione as batatas e cozinhe por cerca de 20 minutos. Coe e reserve.
Aqueça o azeite, adicione o alho, tomilho e alecrim e cozinhe em lume médio apenas o suficiente para aromatizar o azeite. Adicione as batatas e salteie por alguns minutos para absorver os sabores.
Aqueça a manteiga e o leite apenas até que a manteiga derreta. Faça as batatas em puré e junte a mistura de leite e manteiga mexendo apenas o suficiente. Adione mais um pouco de leite e sal se achar necessário e umas gotas de sumo de limão. Sirva.
Para o coelho:
faça um refogado com 1 cebola, 1 dente de alho e 3 colheres de sopa de azeite. Junte os pedaços de coelho, tempere com sal aromatizado , 1 chávena de vinho tinto e três colheres de sopa de polpa de tomate.
Deixe cozinhar em lume médio por cerca de 30 minutos e junte uma chávena de ervilhas congeladas. Deixe cozinhar mais 10 minutos e vá adicionando um pouco de água, se achar necessário. Sirva com o puré.
