Bacalhau Espiritual: A Alma do Forno Portugues
Uma receita cremosa, douradinha no topo e cheia de sabor português — para aqueles dias em que a alma pede conforto e o estômago, tradição.
🍴 Receita Tradicional de Bacalhau Espiritual
Ingredientes:
- 400g de bacalhau demolhado e desfiado
- 1 cebola média picadinha
- 2 dentes de alho picados
- 1 cenoura ralada
- 2 pães secos ou carcaças (demolhados em leite)
- 400 ml de leite
- 2 colheres de sopa de farinha
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 100 ml de natas
- Queijo ralado q.b. (opcional mas irresistível!)
- Sal, pimenta e noz-moscada q.b.
- Azeite q.b.
Modo de Preparação:
Refogado com alma:
Num tacho largo, aquece um fio de azeite e refoga a cebola e o alho até ficarem translúcidos. Junta a cenoura ralada e cozinha até amolecer.
Bacalhau a entrar em cena:
Adiciona o bacalhau desfiado, envolve bem e deixa apurar uns minutinhos.
O pão que dá corpo:
Escorre o pão embebido no leite e junta à mistura, mexendo bem para desfazer.
Bechamel caseirinho:
Noutro tacho, derrete a manteiga, junta a farinha e mexe bem. Adiciona o leite aos poucos até engrossar. Tempera com sal, pimenta e noz-moscada. Junta as natas no fim.
Tudo ao lume e depois ao forno:
Mistura o bechamel ao preparado do bacalhau. Transfere tudo para um tabuleiro untado, cobre com mais um pouco de bechamel e polvilha com queijo (se gostares). Leva ao forno pré-aquecido a 200 °C até dourar bem.
Fotos de Carlos Farinho in Cronica gastronómica made in Alentejo
