As Bochechas de Porco Mais Suculentas Que Vais Provar na Vida!

Receita de tacho lenta, aromática e tão tenra que se desfaz na boca – ideal para dias de festa ou domingos em família

Estas bochechas de porco são um hino à paciência: cozinham devagarinho, libertando todo o seu sabor até ficarem macias como manteiga. O molho, rico e aromático, pede batatas fritas ou um bom puré para acompanhar cada colherada.

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Ingredientes (4 pessoas)

• 1,2 kg de bochechas de porco limpas
• 2 cebolas grandes cortadas em rodelas
• 4 dentes de alho picados
• 2 cenouras cortadas em rodelas
• 1 talo de alho-francês em rodelas (opcional)
• 1 folha de louro
• 1 raminho de alecrim ou tomilho
• 200 ml de vinho tinto
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate
• Azeite q.b.
• Sal e pimenta preta moída na hora
• Água quente q.b.
• Batatas fritas ou puré de batata para acompanhar
• Salsa picada (opcional)

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Preparação

Selar as bochechas:
Tempera as bochechas com sal e pimenta. Numa panela larga, aquece um fio generoso de azeite e sela as bochechas de todos os lados até ganharem cor. Retira e reserva.

Refogar os legumes:
No mesmo azeite, junta as cebolas, o alho, a cenoura e o alho-francês. Deixa refogar em lume médio até a cebola ficar macia.

Criar o molho:
Adiciona a polpa de tomate e envolve bem. Regressa as bochechas à panela, junta o louro e o alecrim. Regue com o vinho tinto e deixa ferver 2-3 minutos.

Cozedura lenta:
Cobre com água quente até tapar a carne. Tapa o tacho e deixa cozinhar em lume brando cerca de 1h30, mexendo de vez em quando, até as bochechas ficarem muito tenras e o molho espesso. Se necessário, junta mais um pouco de água.

Finalizar:
Retifica os temperos. Se gostares, polvilha com salsa fresca picada.

Servir:
Acompanha com batatas fritas douradas ou um puré de batata cremoso.

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Sugestão de apresentação

Coloca as bochechas numa travessa funda, regadas com o molho generoso e os legumes. Se quiseres impressionar, serve com um bom tinto alentejano e pão rústico para não desperdiçar o molho.