ARROZ DE MIÚDOS
Este ✨Arroz de Miúdos✨ é o retrato fiel da cozinha portuguesa de raiz — aquela que aproveita tudo, onde nada se desperdiça e tudo se transforma em sabor!
Com o arroz malandrinho, o cheirinho do refogado e o toque rústico dos miúdos bem temperadinhos… é comida de alma, daquelas que se come devagar, com pão e lembranças à mistura. 🇵🇹🍚🐔
✨ ARROZ DE MIÚDOS ✨
Comida de tacho, de aldeia e de coração! ❤️
O arroz de miúdos é daqueles pratos que contam histórias antigas — de avós à volta do lume, tachos de ferro e cheiro a refogado no ar.
Miúdos de frango, arroz cremoso e molho apurado… cada garfada é puro aconchego português.
📝 Ingredientes (para 4 pessoas)
🐔 1 frango caseiro (ou apenas os miúdos: moelas, fígado, pescoço e patas)
🧅 1 cebola grande picada
🧄 3 dentes de alho picados
🍅 2 tomates maduros picados (ou 1/2 lata de tomate pelado)
🫒 4 colheres de sopa de azeite
🍷 100 ml de vinho branco
🍚 300 g de arroz carolino
💧 900 ml de água quente ou caldo de galinha
🌿 1 folha de louro
🌶️ 1 colher de chá de colorau
🧂 Sal e pimenta q.b.
🌿 Salsa fresca picada (para finalizar)
👨🍳 Preparação
1️⃣ O refogado que manda:
Num tacho largo, aquece o azeite e junta a cebola, o alho e o louro. Deixa refogar até dourar e libertar aquele cheirinho bom.
2️⃣ Os miúdos em destaque:
Adiciona os miúdos limpos e cortados, tempera com sal, pimenta e colorau. Deixa alourar bem de todos os lados.
3️⃣ Molhinho saboroso:
Junta o tomate e o vinho branco. Cozinha em lume brando durante 20 minutos até o molho engrossar e a carne amaciar.
4️⃣ Hora do arroz:
Acrescenta o arroz e a água quente. Mexe, ajusta o sal e deixa cozinhar em lume médio até o arroz ficar malandrinho e o molho encorpado.
5️⃣ Final aromático:
Desliga o lume e polvilha com salsa fresca. 🌿
🍽️ Dica do Alentejano:
Serve com pão caseiro — porque o molho pede mergulho e respeito! 🍞✨
FOTOS DE Maria Emilia Ferra
